おかずを瓶詰め保存 |干し野菜作り|コロ助の様子

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切り干し大根の煮物を瓶詰め

農繫期前に
「忙しくなる前に弁当のおかずになるような物を保存しておこう」
と思って、切り干し大根の煮物を瓶詰めしてみました。
糸こんにゃくをたくさん入れるので、冷凍よりも瓶詰保存の方が良いかもと思い、してみました。

翌日の弁当分だけ除いて、残りを瓶詰め

作りたてを瓶に詰めて15分くらい煮沸。(瓶の大きさによって煮沸時間を考えます)

逆さまにして冷ます

農繁期の1カ月の間に食べてしまいましたが
開栓する時ポンと音がしたので、ちゃんと脱気されて、真空になっていました。
なので、1年くらいは保存できたと思います。

瓶詰保存方法は「賞味期限延長備蓄」と言うYouTube動画で学んでいます。

https://www.youtube.com/@user-gr9sz3hc6l

有機肥料で作ったしょうがをたくさんいただいたので
近々 しょうがの醤油煮を作って瓶詰保存しようと思っています。

干し野菜作り

夏には毎日のようにゴーヤを干しました。

リビングでブログを書く | 干しゴーヤ

乾物は備蓄品に最適 | 肉が食べたい

これからの季節の干し野菜は大根・さつま芋・きのこ・白菜などを予定しています。

先日 大根を干しました。

夏と違って乾くまで数日かかります。
大根は4日かかって乾かし、真空パックしました。

干し野菜は長持ちするのか

先日、昨年11月に作った干し大根を料理しようと思ったら、色が濃い赤茶色になっていました。
備蓄品として長期間保存したいなと思い、
真空パックして、その上エージレス(脱酸素剤)を入れ、さらに その上 黒いビニール袋に入れ光を遮断して、その上 密閉コンテナに入れて 真っ暗なクローゼットに保管していたのに。

色が変色していたけれど
「干し野菜は何年も持つ」とYouTubeで言っていたので料理してみました。

すると夫が
「なんだかぜんぜん美味しくない。古いんじゃない?」と言いました。

食料難で何も食べるものが無いならば、多少古い味がしても食べると思います。
でも、いくら長持ちすると言っても半年くらいを目安に、なるべく早く食べた方が良いなと思いました。
手間をかけたからと もったいなく思わずにずにどんどん使うのが一番です。

コロ助の様子

先日、死にかけたコロ助。

コロ助が死にかけ その後復活した

あれから食事は毎回 もりもり食べてだいぶ元気にはなっていますが
なかなか体重が増えないし、一日三回外を歩かせますが、ふらつく事が多いです。

散歩に行く前に玄関で座り込むことも。
Lサイズのマナーウェアがちょうど良かったのに今では大きすぎる・・・
コロ助が横になった場所が私の読書する場所になる。時にはトイレの前だったり・・・

こんな写真を見つけました。

9年前。今は亡きアトムと若いコロ助。

庭の奥に夫が作ったドックランがありました。

若くて元気だったコロ助を忘れてしまいそう・・・

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2件のコメント

  1. こんばんは 小春デス☆

    若き日のコロ助さん

    当然ですが若く、凛々しく、毎日が楽しくて仕方ない感じ

    コロ助さんの犬生。佳き日々を重ねての今だとお見受けしました。

    1. 小春さん こんばんは
      ほんとコロ助凛々しいですね。
      コロ助ももらってくれる人が違かったら
      もっと楽しく長生きもできるのかもしれませんが
      縁あって私と暮らしてくれたので
      私ができる精一杯のことをしてきました。
      これまでにコロ助が楽しいと思えた瞬間がたくさんあったのなら嬉しいなと思います^_^

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