寝て 起きて 干し野菜 |干し野菜の注意点

体調が悪いので

17日から体調が悪かったのですが、今は痰が絡む以外は元気になりました。
なぜがしつこく痰が絡むので、あまりにも長引くならば、肺の疾患かもしれないので病院に行こうと思っています。

もしコロナだったら人前に出ては行けないと思い、山の仕事場以外は出かけていませんでした。
なので、10日以上 犬たちとだけ接して誰とも会っていません。

寝て、起きて、干し野菜作り

日が照り始める前から山の仕事場で収穫してきたゴーヤを切って干すのが日課になっています。

昨日はゴーヤ13本ときゅうり1本を持ち帰りました。

これまでで最高の収穫量だったので、いつも干す時に使っているトレーやオーブンの天板では足りず木やプラスチックのトレーにもアルミホイルを敷いて干しました。
(アルミホイルを敷いた方が乾くんじゃないかと思って・・・)

今朝は4時半頃から切り始め、5時過ぎに干し終えました

3段と2段の青い干し網も持っていますが、トレーで干した方が早く乾くし、なにより手軽でいいです。

きょうは何グラムできるか楽しみです。

干し野菜で気をつける事

干し野菜(乾燥野菜)は干すことで栄養価が上がるし、とてもコンパクトになるので保存に便利です。
真空にすれば長期保存も可能です。

でも、指で折ったらポキッと言うくらいカラカラにしないと、生乾きだとボツリヌス菌が心配です。

ボツリヌス菌は真空パックや缶詰のように、酸素の少ない密封状態のところで増殖します。

野菜を干す時は良く洗いカラカラに干し
そして食べる時は十分に加熱して食べることが重要です。

冷凍保存や冷蔵保存すればより安心ですが、冷蔵庫はいっぱいなので、しっかり洗って十分に干すことにします。

ひとり飯

昨日の朝食兼 昼食は

素麺・ゴーヤの唐揚げ・青汁入り豆乳バナナジュース

朝からゴーヤ1本分で唐揚げを作りました。
残った唐揚げはおやつに食べました。

夕食は

明太子スパゲッティ・サラダ(ブロッコリースプラウト・フライドオニオン)
・練り物


明太子は義母からのもらい物。
練り物はお中元でいただき、けっこうたくさんあるので、せっせと食べないと。

昨夜はコロ助が長い時間私の布団の周りや上を歩き回り、なかなか寝てくれなくて困りました。

間もなく朝6時。熟睡しています。


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