寝て起きて干し野菜｜干し野菜の注意点

体調が悪いので

17日から体調が悪かったのですが、今は痰が絡む以外は元気になりました。
なぜがしつこく痰が絡むので、あまりにも長引くならば、肺の疾患かもしれないので病院に行こうと思っています。

もしコロナだったら人前に出ては行けないと思い、山の仕事場以外は出かけていませんでした。
なので、10日以上犬たちとだけ接して誰とも会っていません。

日が照り始める前から山の仕事場で収穫してきたゴーヤを切って干すのが日課になっています。

昨日はゴーヤ１３本ときゅうり１本を持ち帰りました。

これまでで最高の収穫量だったので、いつも干す時に使っているトレーやオーブンの天板では足りず木やプラスチックのトレーにもアルミホイルを敷いて干しました。
（アルミホイルを敷いた方が乾くんじゃないかと思って・・・）

３段と２段の青い干し網も持っていますが、トレーで干した方が早く乾くし、なにより手軽でいいです。

きょうは何グラムできるか楽しみです。

干し野菜（乾燥野菜）は干すことで栄養価が上がるし、とてもコンパクトになるので保存に便利です。
真空にすれば長期保存も可能です。

でも、指で折ったらポキッと言うくらいカラカラにしないと、生乾きだとボツリヌス菌が心配です。

ボツリヌス菌は真空パックや缶詰のように、酸素の少ない密封状態のところで増殖します。

野菜を干す時は良く洗い、カラカラに干し、
そして食べる時は十分に加熱して食べることが重要です。

冷凍保存や冷蔵保存すればより安心ですが、冷蔵庫はいっぱいなので、しっかり洗って十分に干すことにします。

昨日の朝食兼昼食は

朝からゴーヤ１本分で唐揚げを作りました。
残った唐揚げはおやつに食べました。

夕食は

明太子は義母からのもらい物。
練り物はお中元でいただき、けっこうたくさんあるので、せっせと食べないと。

昨夜はコロ助が長い時間私の布団の周りや上を歩き回り、なかなか寝てくれなくて困りました。

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ありがとうございました。