玉ねぎポン酢を瓶詰め保存 | 干し野菜

魔女の賞味期限延長と言うYouTubeチャンネル

魔女の賞味期限延長と言うYouTubeチャンネルがとても素晴らしくて
保存食づくりの参考になっています。

https://www.youtube.com/channel/UCinx7Noxi0CqabpoIFGCTng

その日に作り過ぎた夕飯のおかずまで瓶に詰め 常温保存していて、
そんなことを思いつきもしなかったので目からうろこでした。
説明がとても丁寧でわかりやすいのです。

玉ねぎポン酢を作って瓶詰保存しました

魔女の賞味期限延長の動画の中で
玉ねぎポン酢の瓶詰を常温保存する動画がありました。

私は毎日ブロッコリースプラウトに玉ねぎドレッシングを
かけて食べているのですが、この玉ねぎポン酢とオリーブオイル
かけるとドレッシングになるとのこと。
その他にもいろいろな料理に活躍するそうなので作ってみました。

材料をそろえました。玉ねぎは道の駅でなんと3Kg500円でした。

玉ねぎはこれ全部使うのではなく1.8Kgくらいです。
せっかく作るのだから醤油は国産で添加物なしの物にしました。

けっこうたくさんできました。
脱気するのに圧力鍋が無いのでお湯を沸かしてしました。
瓶詰めした残りは早速食べようと思います。

粉寒天の量で好みのかたさに調節するそうで
私の場合 ほど良いジュレタイプになりました。

脱気がうまくいっていたら常温で1年くらい持つそうです。

詳しいレシピは賞味期限延長備蓄さんの動画を見てください。

https://www.youtube.com/watch?v=qGb1hnbp_yU&t=21s

瓶詰した物は取りあえずここに保存しました。
空き瓶を保存する場所にしていたのですが
埃をかぶらないので良さそうです。
今後も手作り保存食を増やしていきたいです。

昨日の干し野菜

昨日は晴天だったのでたくさん干しました。

午後に撮ったのでゴーヤはだいぶ乾いて嵩が減りました。
義母にもらったナスも干しました

ナスは1日で乾かなかったのできょうもまた干します。
ゴーヤは乾きました。

先日 浴室乾燥機で乾かしたゴーヤと合わせて袋詰め。15gずつ入れて20袋できました。

カラカラに乾いたゴーヤは真空パックした時に
針のように尖って袋に穴を開けてしまうので、
その度に新しい袋に変えて真空し直していました。
でもそれでは真空パック用の袋がもったいないので
今回からは安いポリ袋に入れて(口は閉じない)から
それを真空用の袋に入れ2重にしてみました。
上手くいったようで、まだ空気が抜けた袋はありません。

玉ねぎポン酢を使ってひとり飯

夕飯の時に玉ねぎポン酢を使ってみました。

ご飯・味噌汁(インスタント)・豚肉のソテー・ブロッコリースプラウト
・釜揚げしらす・お茶

こちらの↓アレンジレシピを参考にしました。

https://www.youtube.com/watch?v=3uE_RRRDkQU

すごく美味しくて満足です。
肉も柔らかくなっていました。

私は料理は好きでも得意でも無いのですが
このような作り置きがあれば、ササっと作った料理も
一手間かけた料理にランクアップする気がします。

おまけ

書こう書こうと思いながら忘れていました。
最近、玄関ドア横の壁かけポストに鳥の糞が
毎日毎日落ちて付いているなぁと思ったら
ポストの上のセンサーライトの所に鳥がいました。

毎晩 寝床にしているみたいです。

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